更科そば・・・・・そばの芯の部分の粉を　更科と
言います。見た目は白く美しく上品な趣、舌ざわりは滑らかでスルッとしたのどごしです。

二八そば・・・・・そば粉八割に　つなぎ二割を
混ぜ合わせて打ったもので、昔｢二八　十六｣の
語句で一杯が十六文だったことから　そう呼ばれたそうです。